入夏之后没胃口？那快到延边来一次味蕾之旅，22℃的凉夏，酸辣可口的美食，简直太美好“辣”！
特色美食
人生得意吃大餐，延边美食来联欢~不低调的延边美食，让你体验不一样的美食风情！
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。
石锅拌饭，以米饭、肉或蛋、黄豆芽、菌菇类和各式蔬菜为主，由于有各种食材的搭配，可以瞬间让白色的米饭变得五彩缤纷，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好；细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
菜包肉又叫包饭，是延边人民喜爱的炊食之一，食用方法很简单，就是用生菜或煮熟的大头菜叶、海带片、苏子叶、白菜叶等食材将肉片和大米饭包起来，新鲜蔬菜的清新和肉质的香美在口中飘香，香而不腻，值得一试。
打糕是延边地区的传统特色小吃，打糕制作技艺还被列为非物质文化遗产。无论是日常饮食，还是重要节庆，打糕都是一道必不可少的佳肴。洁白的糯米经过蒸制和捶打，裹上满满的豆面，再放点白糖调味就可以了。
经过千锤百炼打出来的打糕，软糯筋道，每一口都是QQ弹弹的。
炭火与美味——烧烤
在这片神奇的黑土地上，无论是烤肉还是烤串儿都叫烧烤，“个儿大肉足”乃是这疙瘩的地域特色。给延边人一个炉子，他能还你人间极致美味。
说起延边烤串的特色，就是环境整洁、装饰独特、明厨亮灶、现穿羊肉、现烤现吃。
在延边烤串缤纷特色中首当其冲的应是羊肉现穿，以保证羊肉串的口感和品质。
因为采购国内各草原地区优质羊肉制作烤串，所以肉质筋道、耐嚼且不膻。
坐在烧烤店里撸串子……是抚慰疲倦的利器。
鲜美与创意——海鲜
“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。”这是有着“蟹仙”之称的明末清初文人李渔对蟹肉的描述。在他看来，蟹是集色香味为一身达到极致的美味佳品。
每天早上，在中俄珲春口岸，一辆辆满载俄罗斯螃蟹的货车川流不息，在当地集散后再通过数小时的空运物流抵达全国各地……
珲春位于吉林省东部，与朝鲜、俄罗斯交界，是远近闻名的“海产城”。肉质鲜美的帝王蟹，深受消费者的喜爱，成为游客来珲春的鲜享体验。
提到，帝王蟹的零售，当地人首推的就是“海鲜一条街”，这也是当地旅游的一大特色，来珲春的游客都会来这里转一转。
走进这里，海水的咸鲜味儿扑面而来，大小海鲜产品经销商遍布在道路两侧，走进任意一家门店，除了帝王蟹，比盘子还大的板蟹随处可见，味道特别鲜美、性价比超高，前来选购的顾客络绎不绝！
顾客可以第一时间把鲜活的螃蟹快递回家，也可以现场找饭店加工，当地几乎每家餐厅都能加工螃蟹，避风塘炒蟹、芝士焗蟹腿、火锅涮蟹钳、蟹黄蒸蛋……各种花样做法让前来品尝的游客过足了瘾。
当然，除了螃蟹，这里的其他海鲜也不能错过，比手掌还大的扇贝、比拳头还大的海螺等各类海鲜产品品种齐全，都是来珲春值得一尝的美食。
明太鱼在延边有多受宠呢？
它简直是被延边人做出了“花儿”。经过多年的传承和创新，它既可做成各种菜肴，又可晾干生吃。它可炒、可炸、可烧烤、可炖煮、可凉拌。
鱼皮烘干后香脆可口，是配啤酒的绝佳零食；鱼子可以做成鱼子酱，鱼肠能做成鱼肠酱，是下饭神器……
在延边，以明太鱼为主要原料的特色美食，是延边很多餐饮店的招牌，明太鱼汤、红烧明太鱼、明太鱼炖豆腐、烤明太鱼等常见的做法就有20多种。加上创新，可达几十种。
辣蒸明太鱼干
明太鱼晾晒成干后，质地干燥坚实，用棒槌敲打，化作酥软的肉丝；豆芽做底，涂一层辣椒酱，吸足蘸料的明太鱼干劲爆火辣；蒸熟上桌，会赢得家人毫不吝啬的赞赏，这是让他们能尽情畅谈的下酒菜。
鱼皮包饭
把干明太鱼的鱼皮撕下，泡发；用完整的鱼皮包裹糯米，然后蒸熟。蘸上酱料，回味无穷。虽然住在不靠海的延边，这里却最懂明太鱼的独特吃法，赋予平凡谷物大海的味道。
红烧明太鱼
晾晒周期不同，明太鱼中的含水量也不同。把水分尚存的明太鱼切段下锅，成为红烧的主角；彻底脱水的鱼干则是碾碎给汤汁增味，软糯的口感之外，鲜味异常浓郁。
自带江湖气的东北菜
“大”是大东北的底色，更是东北菜的灵魂。从直给的菜名到粗犷的菜式可谓“大开大阖”一以贯之。
铁锅炖
围着炉灶吃美食，谁也没逃过铁锅炖的诱惑。
架起铁锅后，各式各样的食材在锅里逐渐翻滚出诱人的模样，空气中氤氲着扑鼻而来的香气，甚至让人感觉光是就着这香气都能猛干他三碗饭。尽显东北人该有的豪迈！
小鸡炖蘑菇
是一道非常能撑场子的硬菜！嫩滑的鸡肉伴着蘑菇独有的芳香，裹着浓郁的酱汁，诱人的米饭杀手！
溜肉段
炸过的猪里脊，混着呛辣的青椒翻炒，再撒上白胡椒粉，具有外酥里嫩，味香可口的特点。肉段一上桌，就有nèi味儿了！
锅包肉
是每个东北人心中最深的情结，那一口来自记忆深处的酸甜滋味，足以将所有人的味蕾打通！
食尚之都延边，值得你的寻味之旅。(完)
